27 Gesunde Auberginenrezepte, die kein Auberginenparm sind


Wie wäre es mit etwas lila Pflanzenkraft zum Abendessen?

    Guten Appetit

    Trotz seines verwirrenden Namens ist Aubergine ein erstaunliches Essen zum Kochen. Es gibt eine wirklich beeindruckende Auswahl an leckeren und gesunden Auberginenrezepten auf der Welt, die nur darauf warten, von Ihnen zubereitet und genossen zu werden.

    "Auberginen sind viel vielseitiger als viele Menschen glauben", sagt Rachael Hartley, R.D., zertifizierte intuitive Ernährungsberaterin und Inhaberin von Rachael Hartley Nutrition, gegenüber Fitlifeart. Die Art des Geschmacks, der Textur und der Leckerei, die Sie erhalten, hängt wirklich davon ab, wie Sie Ihre Auberginen zubereiten möchten.

    Zum Beispiel: „Wenn Auberginen mit viel Olivenöl geröstet oder gebraten werden, bekommen sie eine zarte und butterartige Textur, die ich einfach liebe“, sagt Hartley - ideal, um sie in eine Sauce zu pürieren oder in einen Dip zu pürieren. Und während Auberginen als Schwamm mit mildem Geschmack für andere Geschmacksrichtungen (ähnlich wie Zucchini) fungieren können, ist Hartley der Ansicht, dass Auberginen aufgrund des fleischigen, rauchigen Geschmacks, den sie beim Kochen annehmen können, auch eine besonders befriedigende Zutat für vegetarische Gerichte sind - insbesondere wenn sie mit verstärkt werden umami-reiche Zutaten (wie Miso) und karamellisiert oder verkohlt.

    Was macht ein Auberginenrezept „gesund“? Angesichts der Tatsache, dass Sie mit einem mit Ballaststoffen und Vitaminen gefüllten Gemüse beginnen, bietet fast alles, was Sie mit Auberginen herstellen, eine hervorragende Ernährung. Wenn Sie eine vollständige, zufriedenstellende Mahlzeit rund um Auberginen zubereiten möchten - im Gegensatz zu einer Beilage oder Vorspeise -, ist es eine gute Idee, eine Form von Protein, Fett und Stärke einzuschließen, erklärt Hartley. (Die meisten der folgenden Rezepte ergeben eine abgerundete Mahlzeit, aber es gibt auch einige Seiten.)

    Eine einfache Möglichkeit, in dieser Vielzahl von Lebensmittelgruppen zu arbeiten, ist ein Auflaufgericht. Hartley nutzt gerne die Tatsache, dass Auberginen großartige kleine Fahrzeuge sind und füllt sie mit Getreide (Couscous ist ihr Favorit), Linsen, Bohnen, Käse, Nüssen, Fleisch oder mehr Gemüse.

    Egal wie Sie Ihren unlogisch benannten Nachtschatten essen möchten, hier ist etwas für Sie. Hier sind 27 leckere, gesunde Auberginenrezepte.

    Eine Notiz über das Wort gesund hier: Wir wissen, dass gesund ein kompliziertes Konzept ist. Es kann nicht nur für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen haben, es ist auch ein Wort, das dank des Einflusses der Diätindustrie auf die Art und Weise, wie wir über Lebensmittel denken, ziemlich geladen (und manchmal auch voll) ist. Wenn wir bei Fitlifeart über gesunde Lebensmittel sprechen, sprechen wir hauptsächlich über Lebensmittel, die nahrhaft, sättigend und zufriedenstellend sind. Es hängt aber auch von Ihren Vorlieben, Ihrer Kultur, dem, was Ihnen zugänglich ist, und vielem mehr ab. Wir haben diese Rezepte unter Berücksichtigung dieser grundlegenden Kriterien ausgewählt und gleichzeitig versucht, eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen und Geschmacksknospen anzusprechen.

    • Sylvia Fountaine über Feste zu Hause 1

      Gebratene Aubergine mit Za’atar vom Schlemmen zu Hause

      Wenn Sie keinen Za'atar in Ihrem Schrank haben, verpassen Sie es! Kaufen Sie etwas oder machen Sie es sich selbst, indem Sie die Rezeptformeln aus diesem Rezept verwenden: Kreuzkümmel, Koriander, Sumach (oder Zitronenschale), Oregano oder Thymian sowie Sesam.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Kelly Seaton über Budget Bytes 2

      Soja glasierte Aubergine von Budget Bytes

      Servieren Sie diese süße, salzige, Ingwer-Aubergine mit braunem Reis oder Nudeln, gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Brokkoli oder Schneeerbsen und Sriracha Mayo für eine füllende Mahlzeit.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Brittany Mullins über das Essen von Vogelfutter 3

      Käsiger Auberginenauflauf mit gemahlenem Truthahn vom Essen des Vogelfutters

      Das Backen dieses einfachen, herzhaften Auflaufs dauert nur 30 Minuten. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Marinara-Sauce.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Elise Bauer über Simply Recipes 4

      Auberginengrünes Curry von Simply Recipes

      Dieses überraschend einfache grüne Curry nach thailändischer Art ist voller Duft und Geschmack aus Zutaten wie Makrut-Limettenblättern, Zitronengras, thailändischen Chilis und thailändischem Basilikum (oder süßem Basilikum).

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Monique Volz über Ambitious Kitchen 5

      Julies gefüllte Auberginenboote von Ambitious Kitchen

      Packen Sie halbierte Auberginen bis zum Rand mit Portobello-Pilzen, gemahlenem Truthahn, Tomaten, Mozzarella und getrockneten Kräutern.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Sylvia Fountaine über Festmahl zu Hause 6

      Gegrillte Auberginensteaks mit frischem Tomatenrelish und Gremolata vom Schlemmen zu Hause

      Bei diesen vegetarischen Steaks dreht sich alles um die Gremolata, eine kräuterreiche italienische Sauce. Wenn Sie einen Grill nicht anzünden können (oder wollen), gibt es auch Anweisungen zum Braten im Ofen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alex Lau über Bon Appétit 7

      Gebratene Aubergine mit Buttermilchdressing von Bon Appétit

      Die Zugabe von Avocado ist unerwartet und das cremige, würzige Dressing ist ein Hüter: Buttermilch (oder Naturjoghurt oder Crème Fraîche), Dijon-Senf, Honig, Weißweinessig und verkohlte Schalotten.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Jeanine Donofrio über Love & Lemons 8

      Erins Adobo Auberginen-Quesadillas von Love & Lemons

      Aubergine ist nicht die konventionellste Quesadilla-Füllung, aber das Gemüse passt sehr gut zu rauchigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver und geräuchertem Paprika.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Sidney Bensimon 9

      Knuspriger Auberginenspeck von SELBST

      Jetzt werden Sie dieses Zeug sicherlich nicht mit verwechseln tatsächlich Speck, aber der rauchig-süße Umami-Geschmack in diesem Rezept lässt Sie das Fleisch sowieso nicht vermissen! Vielen Dank, Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch und geräucherter Paprika.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Richa Hingle über Vegan Richa 10

      Instant Pot Baingan Bharta von Vegan Richa

      Diese indisch gewürzte Auberginenpüree eignet sich sowohl als Dip als auch als Beilage zu Curry oder Dal. Und kein Instant Pot, kein Problem - es sind Anweisungen für das Kochfeld enthalten.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Ashley Melillo über Blissful Basil 11

      Gebackenes Auberginen-Marinara-Sandwich von Blissful Basil

      Laut Rezeptbeschreibung "Dieses Sandwich ist das handgehaltene Kind von Auberginenparmesan." Reine Poesie.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Chelsie Craig über Bon Appétit 12

      Miso-glasierte Auberginenschalen mit Basilikum von Bon Appétit

      Verwenden Sie weißes Miso, Tonnen frisches Basilikum, geschnittene persische Gurken und Ihr Lieblingskorn (wie Gerste, Freekeh, Farro, Quinoa oder eine Mischung).

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Melissa Huggins über Vegan Huggs 13

      Vegane Auberginen-Rollatini von Vegan Huggs

      Sie können veganen Ricotta kaufen, um Zeit zu sparen, oder Ihren eigenen in der Küchenmaschine mit extra festem Tofu, Nichtmilchjoghurt, Hefe, Zitronensaft, Apfelessig und Gewürzen aufschlagen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Mikka Wee über Pepper 14

      Geröstetes Miso-Auberginensteak aus Pfeffer

      Die Zutatenliste, die zum Kochen dieser verbrannten Filets erforderlich ist, ist sehr kurz: Auberginen (offensichtlich), rote Misopaste, Olivenöl und Sesamöl. (Und heißes Wasser, um das Miso zu verdünnen, aber das zählt nicht!)

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Stephanie Le über Ich bin ein Lebensmittel-Blog 15

      Wirklich gutes Basic Baba Ganoush von I Am a Food Blog

      Können wir ohne einen Baba Ganoush-Eintrag keine Zusammenfassung der Auberginenrezepte haben? Dieser hält es klassisch mit gegrillten Auberginen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und frischer Petersilie.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Stephanie Le über Ich bin ein Lebensmittel-Blog 16

      Honig Knoblauch Auberginen Rezept von Ich bin ein Lebensmittel-Blog

      Wenn Sie eine Mischung aus Öl, Knoblauch, Honig und Sojasauce fast zum Kochen bringen, entsteht eine klebrige karamellartige Sauce, die Sie über Ihre gebratenen Auberginen träufeln können.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Guten Appetit 17

      Gebratene Auberginen mit Basilikum und Chilischoten von Bon Appétit

      Diese Pfanne ist ziemlich anpassbar. Verwenden Sie Sojasauce oder Tamari, japanische oder chinesische Auberginen, egal welche roten Chilis Sie finden, und tierisches oder pflanzliches Eiweiß - gemahlenes Schweinefleisch oder Hühnchen oder zerbröckeltes Tempeh oder Tofu.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Liz Della Croce über The Lemon Bowl 18

      Libanesische gebackene Aubergine mit Rind- und Pinienkernen von der Zitronenschale

      Diese zart gebackene Aubergine bekommt eine schöne, gewürzte Wärme aus Zimt, Muskatnuss und Piment.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alanna Taylor-Tobin über The Bojon Gourmet 19

      Gebratene Auberginen Panzanella mit Kapern, Oliven und Pinienkernen von The Bojon Gourmet

      Diese rustikale Panzanella (d. H. Brotsalat) wird aus wunderbar aromatischen Zutaten wie saftigen Tomaten, pikanten Kapern und Oliven, süßen Johannisbeeren, salzigem Ricotta-Salata, duftendem Basilikum und natürlich viel knusprigem Brot hergestellt.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Kelly Seaton über Budget Bytes 20

      Auberginen-Parmesan-Nudeln aus Budget-Bytes

      Ja, dieses Rezept besteht buchstäblich aus Auberginenparmesan und Nudeln mit einem Schuss einfachem Genie.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alice Choi über Hip Foodie Mom 21

      Auberginen Mapo Tofu von Hip Foodie Mom

      Kaufen Sie auf einem asiatischen Markt ein, um ein paar wichtige Zutaten zu kaufen - würzige schwarze Bohnenpaste, Sichuan-Pfefferkörner und würzige Bohnensauce -, die dieses feurig-heiße Gericht im chinesischen Stil zu einem Kinderspiel machen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alexandra Meyer über Veganosity 22

      Rauchige Auberginennudeln von Veganosity

      Lassen Sie die Haut auf Ihrer gewürfelten Aubergine für minimalen Aufwand und maximale Textur in diesem veganen Nudelgericht, das aus Erbsen und gerösteten Pinienkernen hergestellt wird.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alanna Taylor-Tobin über The Bojon Gourmet 23

      Curry gebratene Aubergine mit geräuchertem Kardamom und Kokosmilch von The Bojon Gourmet

      Servieren Sie dieses großzügig gewürzte Curry über Basmatireis und runden Sie es mit einem Schuss Joghurt, gehackter Minze und Koriander ab.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Julia über herzhaften Zahn 24

      Auberginenlasagne aus herzhaftem Zahn

      Dünne Bretter mit gerösteten Auberginen ersetzen Nudeln in diesem schnellen Auflauf, der mit Rinderhackfleisch, Tomatensauce, Babyspinat und Mozzarella überzogen ist.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Kara Lydon über The Foodie Dietitian 25

      Gegrillte Aubergine mit Pekannuss-Pesto vom Feinschmecker-Ernährungsberater

      Setzen Sie diese Grillpfanne gut ein! Das Basilikum-Pesto fügt hier eine schöne Balance zwischen Käsigkeit (aus dem Parmesan), Nussigkeit (aus den Pekannüssen) und Zitrusfrüchten (aus der Zitronenschale) hinzu.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Erin Alderson über Naturally Ella 26

      Gegrillte Auberginenröllchen mit Frischkäse und Kräuterhirse von Naturally Ella

      Diese Party-fähigen kleinen Jungs können mit Quinoa anstelle von Hirse und Hummus anstelle von Frischkäse für eine vegane Version hergestellt werden. Aber die frischen Kräuter sind ein Muss!

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Julia über Savory Tooth 27

      Auberginen-Caponata-Pfanne von pikantem Zahn

      Es gibt viele Möglichkeiten, diese geschmacksintensive Gemüsebratpfanne zu genießen - als Dip für Pommes und Cracker, als Belag für Baguettes und Crostini oder als Sauce für Pasta und Fleisch. Es schmeckt auch alleine, heiß oder kalt.

      Holen Sie sich das Rezept hier.